SHOWCOOKING e DEGUSTAZIONI VINI DELLE SABBIE
Cuochi e Chefs stellati, anguille e pesci di valle, Sommeliers, vini e prodotti di territorio, persone al lavoro per il bene di tutti!
Durante la Sagra incontreremo Cuochi stellati, Chef, Sommelier e produttori, che ci presenteranno piatti e abbinamenti con i prodotti della nostra terra e della nostra acqua, avremo tra noi gli Chef Igles Corelli (5 stelle Michelin), Jin Ogata, i Cuochi per passione Franco Simoni e Francesco Farinelli, la Sommelier Annalisa Barison. Una tradizione che si rinnova fatta di ricette e persone appassionate al gusto e alla nostra storia, dove tutto è occasione per stare insieme, conoscersi e condividere il bene che abbiamo ereditato. L'Anguilla Circolare, anguille alla giapponese, brodetti a Becco d'Asino, Risotti d'anguilla con Riso IGP del Delta del Po, e i vini delle sabbie del Bosco Eliceo, il fortana, il trebbiano, il bianco e il rosè saranno i protagonisti di questi incontri gustosi.
Un lavoro di squadra, realizzato in collaborazione con Grandi Risi, Consorzio vini delle Sabbie DOC del Bosco Eliceo, Cooperativa S. Antonio Gorino, FedagriPesca Confcooperative Ferrara, AIS Associazione Italiana Sommeliers, Azienda Agricola Mariotti, Corte Madonnina vini, Tenuta Garusola, Mattarelli Vini, Ca Nova Vini, Strada dei Vini e dei Sapori della provincia di Ferrara, la Salina di Comacchio e la Manifattura Marinati di Comacchio.
Tutti eventi enogastronomici sono realizzati in collaborazione con l'Istituto d'Istruzione Superiore "REMO BRINDISI" di Comacchio - Lido degli Estensi, che supporterà lo Chef e la Sommelier nella realizzazione degli eventi con la presenza dei docenti e degli studenti di accoglienza, sala e cucina.
► Istituto d'Istruzione Superiore Statale"Remo Brindisi"Comacchio Lido degli Estensi - FE
Ecco gli eventi e le prelibatezze che abbiamo preparato per voi.
VENERDI' 25 SETTEMBRE 2026
20:00 Cena a cura dello Chef IGLES CORELLI e vini selezionati dalla Sommelier Annalisa Barison
Manifattura Marinati, Corso G. Mazzini, 200
Cena affidata alle sapienti mani del 5 stelle Michelin Chef Igles Corelli, e vini solezionati dall'esperta Sommelier Annalisa Barison.
Il menu si apre con un crème caramel di Anguilla di Comacchio con patè del suo fegato in brodetto, in abbinamento vino Rosa delle Sabbie. A seguire lasagnetta croccante con ragù di alzavola in zabaione di parmiggiano e noce moscata, in abbinamento vino Albana di Romagna Docg Codronchio. A seguire polenta morbida e salsiccia di germano reale ai carboni in salsa piccante, in abbinamento Gutturnio Seperiore. A concludere il percorso la Millefoglie alla crema con frutta e caramello salato, in abbinamento L'ora felice, Emilia IGT Malvasia Passito
A cura di Work and Belong cooperativa sociale in collaborazione con I.I.S. "Remo Brindisi" Comacchio
www.iglescorelli.it
Costo € 90 a persona Prenotazione obbligatoria qui
https://www.eventbrite.it/e/biglietti-manifattura-stellata-cena-con-lo-chef-igles-corelli-5-stelle-michelin-1993819077533?aff=ebdssbdestsearch
Info Manifattura dei Marinati tel 0533 81742
DOMENICA 27 SETTEMBRE 2026
11:30 VINI MILLENIUM
Piazzetta Trepponti, Centro storico
MILLENNIUM celebra i mille anni dalla riconsacrazione dell’Abbazia di Pomposa, avvenuta il 7 maggio 1026.
Due spumanti Metodo Classico, in sole 100 bottiglie numerate ciascuno, nati da Fortana in purezza, vitigno storico delle sabbie del Bosco Eliceo legato alla tradizione dei monaci di Pomposa.
A cura di Società Agricola Mariotti S.S.
16:30 FRATELLO SALE - IL MIGLIOR GELATO AL SALE DI COMACCHIO
Manifattura Marinati, Sala Fuochi, Corso G. Mazzini 200
Sfida tra le gelaterie del territorio sul miglior gelato al sale di Comacchio.
Diventa giudice per un giorno, i partecipanti avranno l’occasione di assaggiare i diversi gelati in gara e valutarli secondo i criteri stabiliti dall’organizzazione.
Contributo di partecipazione: € 5 Posti limitati.
Acquisto ticket presso la Manifattura Marinati entro le ore 16:00 del 27/09 previa compilazione modulo online (tel 0533 81742)
Modulo Online: https://forms.gle/1tJM439kjFSex1XPA
A cura di Work and Belong s.c.s. in collaborazione con
SABATO 3 OTTOBRE 2026
17:30 Chef JIN OGATA
SHOW-COOKING con degustazione di “Kabayaki” anguilla grigliata con salsa agrodolce
Piazzetta dei Trepponti, Ponte dei Trepponti, Antica Pescheria
Celebreremo l'amicizia di Comacchio con lo Chef giapponese Jin Ogata, la sua famiglia e il suo staff. Jin ci preparerà l'anguilla “Kabayaki” e lo speciale metodo di cottura allo spiedo giapponese.
A cura di Work and Belong s.c.s. e ASD Hikinami Dojo.
DOMENICA 4 OTTOBRE 2026
11:00 VINI RIEMERSI
Museo Delta Antico, V. Agatopisto 2
Il progetto vede la crazione di un modello di anfora ispirato ai reperti archeologici del Museo, trasformando il patrimonio antico in una nuova esperienza dedicata al vino, al territorio e alla memoria.
A cura di Museo Delta Antico, Azienda Agricola Mariotti S.S. e il Centro Ceramico Ferrarese
DOMENICA 11 OTTOBRE 2026
11:30 VINI DELLE SABBIE
Piazzetta Trepponti, Centro storico
Descrizione?
A cura di Tenuta Garusola, Azienda Vinicola Mattarelli, Azienda Agricola Scalambra Romolo e Vigna Ca' Nova
16:30 SORELLA ANGUILLA - IL MIGLIOR RISOTTO ALLA COMACCHIESE
Manifattura Marinati, Sala Fuochi, Corso Mazzini 200
Una sfida a squadre dedicata al risotto alla comacchiese, dove passione, tradizione e creatività si sfidano ai fornelli. Chi conquisterà il palato della giuria?
Diventa giudice per un giorno! I partecipanti potranno assaggiare i diversi risotti in gara e contribuire, insieme a una giuria composta da custodi della tradizione culinaria comacchiese, all’assegnazione del premio al miglior risotto di Comacchio.
Contributo di partecipazione: € 5 Posti limitati.
Acquisto ticket presso la Manifattura Marinati entro le ore 16:00 del 11/10 previa compilazione modulo online (tel 0533 81742)
Modulo Online: https://forms.gle/FsT5kqyGECa5xuDX6
